Een restaurant zonder vuilnis

Justin Vrany, de 36-jarige eigenaar van het restaurantSandwich Me In in Chicago, heeft al twee jaar lang het vuilnis niet buiten gezet. Daar is een simpele verklaring voor: “er is niks om bij het vuil te zetten”. 

Vrany’s doel om niks te verspillen begon twee jaar geleden toen hij het restaurant opende. Het beetje vuil dat zijn restaurant heeft geproduceerd sinds de opening, staat gelijk aan de hoeveelheid vuil die menig restaurant in één uur produceert. En het vuil in dit restaurant komt vaak niet eens uit de keuken, maar van gasten die bijvoorbeeld plastic bekers laten staan.

Je vraagt je natuurlijk af Vrany het voor elkaar krijgt om zo weinig afval te hebben. Zo draait de zaak op duurzame energie en worden producten door lokale boerderijen geleverd in een minimale verpakking. Vrijwel alles bij Sandwich Me In wordt hergebruikt; ja, ook de frituurolie. Volgens de eigenaar is het wel een flinke uitdaging om zo te leven, zeker met een restaurant. Zo weigert hij voorverpakte ingrediënten te gebruiken, zoals bouillon. Die wordt zelfgemaakt.

Pas na twee jaar maakte het restaurant winst. Inmiddels is het een succes en recyclet Vrany nog dagelijks. Groenten die de ene dag overblijven, gaan de volgende dag in een ander gerecht. En als er teveel voedsel over is, schenkt hij dit aan lokale boeren in de buurt, zodat deze hun dieren weer kunnen voederen.

Bekijk in onderstaande video hoe Justin Vrany vertelt over zijn passie:

Digitale opleidingssessies over de SDG’s en Vizier 2030 in het najaar 2020

De VVSG organiseert samen met de Vlaamse overheid en de Vlaamse provincies een digitale SDG- en Vizier 2030-opleiding voor overheidspersoneel en politici van de verschillende bestuursniveaus in Vlaanderen (sessies starters op 10,12,23,26/11 en 1,2,3/12 - kenners op 15/12/20 en 2/2/21)

Leefmilieu: Hoe bereiken we de doelstellingen van 2030 en 2050?

Het Europees Milieuagentschap presenteert de belangrijkste trends op milieugebied en de elementen die essentieel zijn voor de uitvoering van een duurzame transitie.

November 7, 2019. OECD Fact finding mission to Flanders on the SDGs - peer review by Viken and Bonn

Concluding visit to Flanders of this fact finding mission. Viken (N) and Bonn (D) exchange experiencies and good practices with the Flemish administration, public services. and Flemish cities.

SE'nSE 2021 projectoproep voor oprichters van duurzame start-ups

De Stichting voor Toekomstige Generaties lanceert haar zesde SE’nSE projectoproep voor oprichters van start-ups met een positieve impact op het milieu.

FRDO-CFDD Webinar - Herstel en strategische investeringen: hoe kan de transitie naar een duurzamere economie worden gefinancierd?

Met dit webinar zet de Federale Raad voor Duurzame Ontwikkeling (FRDO) de werkzaamheden voort die zij was begonnen in het kader van het Nationaal Strategisch Investeringspact.

Turning the Tide: How to Finance a Sustainable Ocean Recovery

Een praktische gids voor financiële instellingen om een ​​duurzaam oceaanherstel aan te sturen.