Een restaurant zonder vuilnis

Justin Vrany, de 36-jarige eigenaar van het restaurantSandwich Me In in Chicago, heeft al twee jaar lang het vuilnis niet buiten gezet. Daar is een simpele verklaring voor: “er is niks om bij het vuil te zetten”. 

Vrany’s doel om niks te verspillen begon twee jaar geleden toen hij het restaurant opende. Het beetje vuil dat zijn restaurant heeft geproduceerd sinds de opening, staat gelijk aan de hoeveelheid vuil die menig restaurant in één uur produceert. En het vuil in dit restaurant komt vaak niet eens uit de keuken, maar van gasten die bijvoorbeeld plastic bekers laten staan.

Je vraagt je natuurlijk af Vrany het voor elkaar krijgt om zo weinig afval te hebben. Zo draait de zaak op duurzame energie en worden producten door lokale boerderijen geleverd in een minimale verpakking. Vrijwel alles bij Sandwich Me In wordt hergebruikt; ja, ook de frituurolie. Volgens de eigenaar is het wel een flinke uitdaging om zo te leven, zeker met een restaurant. Zo weigert hij voorverpakte ingrediënten te gebruiken, zoals bouillon. Die wordt zelfgemaakt.

Pas na twee jaar maakte het restaurant winst. Inmiddels is het een succes en recyclet Vrany nog dagelijks. Groenten die de ene dag overblijven, gaan de volgende dag in een ander gerecht. En als er teveel voedsel over is, schenkt hij dit aan lokale boeren in de buurt, zodat deze hun dieren weer kunnen voederen.

Bekijk in onderstaande video hoe Justin Vrany vertelt over zijn passie:

Digitale opleidingssessies over de SDG’s en Vizier 2030 in het najaar 2020

De VVSG organiseert samen met de Vlaamse overheid en de Vlaamse provincies een digitale SDG- en Vizier 2030-opleiding voor overheidspersoneel en politici van de verschillende bestuursniveaus in Vlaanderen (sessies starters op 10,12,23,26/11 en 1,2,3/12 - kenners op 15/12/20 en 2/2/21)

1 oktober 2020: VIBE Congres 2020

De coronacrisis drukt ons met de neus op de feiten: we moeten onze gemeentekernen anders inrichten.

23 maart 2020: Warmtewende voor de industrie

Duurzame warmte/koude is een cruciaal onderdeel van de energietransitie. De warmtevraag van de Vlaamse industrie alleen bedraagt meer dan 50 TWh/jaar of ruim 80% van de totale industriële energievraag

State of the planet: speech van Antonio Guterres

Op 2 december 2020 gaf de secretaris-generaal van de VN, Antonio Guterres, een baanbrekende speech over de toestand van onze planeet.

CORE

CORE staat voor Coöperatief Ondernemen in Rationeel Energiegebruik.

Hasselaren investeren mee in duurzamere stadsgebouwen

Inwoners van Stad Hasselt krijgen de kans om mee te investeren in het versneld verduurzamen van stadsgebouwen.